Café verde ganha destaque no mercado e traz vantagens para saúde
Sempre se escuta falar sobre o café verde. É a nova bebida da moda. Porém, mais além de ser cool ou de aparecer muito bem em fotos do Instagram, é uma variedade de café com benefícios para a saúde. Relaciona-se, sobretudo, com a perda de peso, pois é rico em antioxidantes e se associação com a diminuição da pressão arterial.
O café verde é uma variedade de café em que se utilizam os grãos sem torrar. Cultiva-se especialmente nas zonas da América Central e da Índia.
Uma das partes mais complicadas no processo de obtenção de café verde é a colheita. Pode-se utilizar técnicas de agitamento mecânico ou manual. No segundo caso, se colhe grão por grão, no que se denomina picking, ao passo que a colheita de forma indiscriminada tem o nome de strippng. No caso da colheita mecânica e do stripping se requer um processo adicional para comprovar a qualidade do grão e eliminar outros elementos que podem cair, como as folhas.
Depois vem o momento da extração dos grãos. Nesse ponto também há duas variantes: eliminando a polpa de forma mecânica e lavando posteriormente o grão (café lavado) ou deixando secar ao sol durante umas três semanas e posteriormente retirando a casca (café natural).
O sabor do café verde é mais amargo que o do café tradicional. Não se deve abusar dos edulcorantes se não se quiser transformar a bebida em uma bomba de açúcares.
Os principais benefícios que são associados ao café verde se devem, sobretudo, à presença do ácido clorogênico, nesses grão. Essa é a grande diferença nutricional com o café torrado, que também contém esse produto, mas em uma quantidade muito menor.
O ácido clorogênico tem um alto poder antioxidante e também afeta positivamente a perda de peso: acelera o metabolismo, regula a glicose no sangue e reduz a quantidade de gordura presente em nosso corpo.
No que se refere ao controle do diabetes, o ácido clorogênico regula a quantidade de glicose no intestino e provoca uma melhor metabolização, isso pode influenciar positivamente no controle do diabetes; na perda de peso, o ácido também é responsável por esse benefício. De fato, o café verde se inclui já em muitos planos alimentícios para perder peso. No entanto, não existem suficientes estudos independentes que avaliem esse benefício, já que não se deve considerá-lo um alimento milagroso. A chave de sua efetividade sobre a perda de peso é a quantidade de cafeína, um estimulante que oferece energia para estar mais ativo, favorecendo a oxidação das gorduras e a aceleração do metabolismo.
No que tange à redução da pressão arterial se verifica uma faca de dois gumes. O produto tem um alto volume de cafeína e, se usado de forma excessiva, pode se ter um efeito contrário. Porém, um consumo moderado de café verde tem propriedade anti-hipertensiva, graças ao ácido ferúlico, que converte o ácido clorogênico para a regulação da produção do óxido nítrico e com ele se favorece a vasodilatação.
No que se referem às propriedades anti-inflamatórias, a grande quantidade de polifenóis do café verde ajuda a desenvolver propriedades que combatem as inflamações. Pode ser recomendada para desportistas que expõem os músculos a um alto desempenho, porém também para quem sofra de reumatismo e outras dores provocadas pela inflação.
As propriedades antioxidantes estão ligadas diretamente aos polifenóis e flavonoides contidos no café verde, especialmente o ácido clorogênico. Os antioxidantes melhoram a capacidade do organismo para combater os radicais livres e ajudam a frear o envelhecimento celular.
O café verde, no entanto, não é milagroso e não deve se abusar dessa bebida. De fato, há uma série de efeitos secundários entre s que se incluem problemas estomacais, insônia, aumento da frequência cardíaca e vômito. Normalmente, tomar uma dose razoável e sem contraindicação médica, não se deve ter problemas com o café verde.
Há grupos de risco que podem ser especialmente sensíveis ao consumo do café verde, como grávidas, mulheres em período de lactância, pessoas com transtorno de ansiedade, pacientes com osteoporose ou pessoas com episódios de diarreia, além de quem passa por tratamento com certos fármacos, como ansiolíticos ou antidepressivos.
O café verde está na moda e já se tem visto muitos benefícios, graças especialmente ao ácido clorogênico. No entanto, na maioria das vezes se trata de uma ação comercial. Desconfia-se dos suplementos que tratem de vender café verde como a panaceia e aposte em preparar essa bebida em casa de forma natural, utilizando os grãos dessa variedade de café para aproveitar mais efetivamente suas propriedades.
Fonte: Jornal El Confidencial, com tradução de Agnocafé.
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