Consumo de vinho, queijo e café é vinculado a corações mais saudáveis
Por várias décadas, estudos científicos encontraram evidências de que vinho, queijo e café podem oferecer benefícios à saúde para o coração, quando consumidos com moderação. Recentemente, alguns pesquisadores questionaram se esses benefícios foram exagerados. Mas uma nova análise científica aprofundada de pesquisas recentes por uma equipe da Universidade Italiana de Nápoles Federico II analisou como o consumo de baixo a moderado desses três produtos alimentícios afeta as doenças cardiovasculares, e as descobertas continuam a apoiar o consumo moderado.
A revisão da literatura, liderada pelo Dr. Gabriele Riccardi, professor de endocrinologia e doenças metabólicas na Universidade de Nápoles Federico II, e publicada pela Sociedade Europeia de Cardiologia, analisou vários estudos sobre a associação entre grupos de alimentos e incidências de doenças cardiovasculares. Riccardi utilizou o banco de dados eletrônico PubMed, junto com estudos de amostra, como o ensaio em larga escala Prevención con Dieta Mediterrânea, para coletar dados.
Embora a extensa revisão nutricional de Riccardi cobrisse os benefícios e riscos do consumo de diferentes quantidades de carnes, ovos, peixes, nozes, legumes, cereais, chocolate e muito mais, os resultados com vinho, queijo e café foram especialmente notáveis.
Para o queijo, Riccardi observa que uma meta-análise de estudos de 2020 encontrou uma redução de 18% na incidência de infarto do miocárdio (ataque cardíaco) em indivíduos que consumiam queijo habitualmente, enquanto uma meta-análise de 2017 relatou uma redução de 17% na incidência de doença cardiovascular para grupos de alto vs. baixo consumo de produtos lácteos fermentados (queijo, iogurte, etc.). Duas meta-análises, que analisaram especificamente a quantidade de queijo consumido, relataram uma redução média de 12% das doenças coronárias para aqueles que consumiam 50 gramas de queijo por dia.
Riccardi também descobriu que o consumo de três xícaras de café por dia está associado a uma redução de 10 a 16 por cento no risco de incidência de doenças cardíacas e mortalidade. Mas a análise dose-resposta indica que a associação protetora desaparece para o consumo superior a cinco xícaras por dia.
Que tal o consumo moderado de vinho? A revisão de Riccardi mostrou que duas taças de vinho por dia estão associadas a uma redução de risco máximo de 32 por cento de doenças cardiovasculares, em comparação com pessoas que não bebem álcool, mas qualquer coisa maior do que isso aumenta o risco. Ele também descobriu que o consumo moderado de cerveja (uma lata por dia) está associado a um risco 20% menor de doenças cardiovasculares, em comparação com os abstêmios.
Riccardi acredita que o álcool tem um efeito vasodilatador que permite que mais sangue chegue aos tecidos periféricos. "Como consequência do aumento do fluxo sanguíneo, uma maior quantidade de insulina atinge as células musculares, aumentando assim a utilização da glicose e reduzindo sua concentração no sangue", explica Riccardi. "Além disso, o uso moderado de álcool reduz os níveis de fibrinogênio e fatores de coagulação, bem como marcadores inflamatórios, reduzindo assim o risco de eventos cardiovasculares."
Riccardi incentiva o consumo moderado de vinhos tintos encorpados porque eles são mais ricos em polifenóis e têm efeitos anti-inflamatórios significativos que podem contribuir para reduzir o risco de doenças cardiovasculares e diabetes. Ele acrescenta que os polifenóis em uma ou duas taças de vinho podem ser pequenos demais para ter um efeito benéfico, portanto, consumir outros alimentos ricos em polifenóis, como chocolate, café, chá ou tomate, com moderação, pode ter um impacto maior na saúde.
Riccardi está confiante de que novas metodologias estão levando a avaliações mais precisas e objetivas de nossos hábitos alimentares, mas admite que os ensaios clínicos randomizados usados nesta revisão podem nem sempre levar a resultados consistentes, uma vez que são poucos. Mas ele ficou surpreso ao ver que a relação entre o consumo moderado de álcool e as doenças cardiovasculares era consistente entre os estudos realizados em vários países com pessoas de diferentes etnias e com uma variedade de hábitos alimentares.
“Uma taça de bom vinho é o complemento natural de uma refeição que une o prazer gastronômico à salubridade”, destaca Riccardi. "Muitos séculos de experiência humana nos ensinaram que a longevidade e a qualidade de vida podem ser melhoradas significativamente com o que comemos e bebemos."
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